近來網上還有很多網友在搜索液氮速凍箱的利與弊，說明大家對其了解還不多，今天，無錫中亞環(huán)境試驗設備有限公司給大家詳細的說一遍，讓大家不會再糾結了。

　　

　　首先，我們要明確速凍箱的用途就是用來速凍食材的；其次，速凍食材是將食品溫度降低到其凍結點以下的某一溫度，使其所含的全部或大部分水分隨著食品內部熱量的外散而形成合理的微小冰晶體，減少食品中的微生物生命活動和食品營養(yǎng)成分發(fā)生生化變化所必需的液態(tài)水分，達到保留食品原有的天然品質。

　　

　　大家都知道速凍的速度越快對食材的破壞和影響越小，反之速凍時間越久對食材細胞的破壞越大，嚴重影響食材的原汁原味和口感。

　　

　　那什么是液氮速凍箱呢？速凍箱是用-196℃液氮做制冷劑，急速把食材中心溫度冷凍至-18℃，快速鎖水保鮮，使食材分子不被破壞，保持食材原汁原味的設備。

　　

　　速凍箱的優(yōu)勢有哪些呢？

　　

　　1、速凍食品，品質更高。液氮無色、無味，能實現低溫深度冷凍，能夠實現速凍食品的部分玻璃化，因此能大大提高冷凍食品的品質。近年來，隨著空氣分離技術的快速發(fā)展和人們對于速凍食品要求提高，使得液氮在水產品領域蓬勃發(fā)展。

　　

　　2、水分流失少，節(jié)省原材料。液氮速凍后，產品的失水率低，口感和營養(yǎng)價值可以被.大限度地保留。

　　

　　3、冷凍速度快，效率更高。傳統的速凍設備需要40分鐘左右才能完成，而速凍箱只需要20分鐘。

　　

　　綜合上述，我們發(fā)現液氮速凍箱的優(yōu)勢還是比較多的，但是相對的它的價格也是比傳統壓縮機更貴，畢竟一分錢一分貨。因此是否選擇液氮速凍機可以從自身速凍的食材出發(fā)，如果自己不能判斷，歡迎咨詢無錫中亞環(huán)境試驗設備有限公司，我們竭誠為您服務。