在餐飲中食物在周圍濕度和溫度適宜的條件下容易滋生細菌從而對我們的健康產(chǎn)生威脅。微生物通常在+10℃到+35℃溫度范圍內開始生長，+35℃到+65℃溫度范圍內細菌開始加速繁殖。

　　

　　柜式速凍箱的主要功能是在60分鐘內使食物中心溫度快速從+70℃降至+3℃。在+10℃到+65℃溫度范圍內細菌繁殖能力高，因此快速降溫保證了食品安全，食品能夠儲存5-8天。

　　

　　急速冷藏不僅能夠防止細菌的產(chǎn)生而且能夠延長食品儲存時間。使用速凍箱不會影響食品質量，而且食品可保存兩三個月。

　　

　　那么如何挑選一款專業(yè)的柜式速凍箱呢？

　　

　　一、高配置、好材質

　　

　　壓縮機是制冷的靈魂。壓縮機的好壞直接影響速凍箱的冷凍效果和穩(wěn)定性，有的廠家為節(jié)約成本選用國產(chǎn)低配的甚至二手的壓縮機，前期使用無差別，但時間長了就容易出現(xiàn)冷度不足，機器多故障的情況。

　　

　　二、智能系統(tǒng)，深冷速凍

　　

　　設備的系統(tǒng)越智能，人的操作就越便捷。速凍箱有多種速凍模式可以選擇，只需輕輕幾鍵操作，就能實現(xiàn)不同食材、不同場景的速凍需求，相比普通速凍柜更加方便、省時、省心。

　　

　　三、節(jié)能設計、精于細節(jié)

　　

　　速凍箱在節(jié)能方面除了使用更好的壓縮機外，還可以通過發(fā)泡層達到保溫節(jié)能目的。速凍箱配置的高精度食物溫度探針還很好地解決了食物中心溫度的測溫問題，使用時只要將其放入食物內部，顯示屏就能顯示此時食物的溫度，達到溫度后悔預警，不僅保證了冷凍效果，還大大節(jié)省客戶時間，提升了使用體驗。

　　

　　相信通過以上的介紹，大家對于如何挑選柜式速凍箱有所了解了。