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2020
2-10你知道嗎？在我國的食品加工業(yè)中，液氮速凍技術(shù)應(yīng)用比發(fā)達(dá)國家較晚，但是現(xiàn)在隨著經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，食品加工業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的日益激烈，以及消費(fèi)者對(duì)速凍食品的品質(zhì)要求，液氮速凍技術(shù)已經(jīng)逐漸并迅速、廣泛地應(yīng)用到我國的食品加工業(yè)中。比如，蔬果類、海鮮類、水產(chǎn)品類、面食類、肉制品類等，都在廣泛使用液氮速凍技術(shù)。那么液氮速凍機(jī)速凍的食品都有哪些特點(diǎn)呢？1.凍結(jié)速度快。流態(tài)化凍結(jié)過程具有很強(qiáng)的換熱特性。與傳統(tǒng)的空氣強(qiáng)制循環(huán)凍結(jié)裝置相比，換熱強(qiáng)度增加了30～40倍。這是因?yàn)椋菏称窇腋鼋Y(jié)時(shí)的熱阻減少15～1...
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2-7隨著食品速凍業(yè)的發(fā)展以及速凍食品工業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展，速凍機(jī)現(xiàn)在已經(jīng)成為了不可替代的*食品加工設(shè)備。今天我們談一談為什么在食品行業(yè)液氮速凍機(jī)是不可替代的。首先我們說說影響食品速凍的都有哪些因素。食品凍結(jié)速度在每小時(shí)5-50毫米厚度情況下，能夠保證食品凍結(jié)過程生成的冰結(jié)晶數(shù)量大小基本不變，晶粒比較細(xì)小，從而達(dá)到保鮮的可逆性。食品中含有兩種水分，一種自由水，其冰結(jié)晶生成階段在0至-5度，一種膠體結(jié)合水，其附著于食品分子表面，在凍品-18度時(shí)，結(jié)晶率在95%以上。此外，冰結(jié)晶后的低溫環(huán)境...
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1-15液氮深冷設(shè)備采用單級(jí)蒸汽壓縮制冷技術(shù)的低有效制冷溫度一般在-40蒸汽（233K）以上。為實(shí)現(xiàn)更低制冷，可以采用液氮制冷或機(jī)械式制冷。液氮制冷*低可以到液氮的常壓沸點(diǎn)溫度-196℃。如果使用機(jī)械式制冷，必須采取多級(jí)壓縮或復(fù)疊的技術(shù)措施。采用兩級(jí)壓縮的蒸汽壓縮系統(tǒng)可實(shí)現(xiàn)約-60℃以上溫區(qū)的有效制冷，采用兩級(jí)復(fù)疊循環(huán)可實(shí)現(xiàn)約-80℃以上溫區(qū)的有效制冷。兩級(jí)復(fù)疊循環(huán)的實(shí)質(zhì)是兩個(gè)獨(dú)立的單級(jí)節(jié)流制冷循環(huán)，高溫級(jí)對(duì)低溫級(jí)提供預(yù)冷，每上等的工作原理與單級(jí)蒸汽壓縮制冷循環(huán)一致。制冷溫度進(jìn)一步降...
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1-15要想知道什么是液氮速凍機(jī)，，我們先來認(rèn)識(shí)一下什么是液氮？液氮，液態(tài)的氮?dú)猓∈嵌栊缘?，無色，無臭，無腐蝕性，不可燃，溫度極低。氮構(gòu)成了大氣的大部分（體積比78.03%，重量比75.5%）。氮是不活潑的，不支持燃燒，汽化時(shí)大量吸熱接觸造成凍傷；氮?dú)庹伎諝?8%。在常壓下，液氮溫度為－196℃；1立方米的液氮可以膨脹至696立方米21°C的純氣態(tài)氮。液氮是無色、無味，在高壓下低溫的液體和氣體。液氮（常寫為LN2），是氮?dú)庠诘蜏叵滦纬傻囊后w形態(tài)。氮的沸點(diǎn)為-196°C，在正常大氣壓下...
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1-13在常壓下，液氮溫度為－196℃；液氮是無色、無味，在高壓下低溫的液體和氣體。速凍食品是將需速凍的食品，經(jīng)過適當(dāng)?shù)那笆称匪賰鎏幚?，通過各種方式急速凍結(jié)，經(jīng)包裝儲(chǔ)存于-18℃—-20℃下（一般要求，不同食物要求溫度不同）的連貫低溫條件下送抵消費(fèi)地點(diǎn)的低溫產(chǎn)品。并且要保證食物組織中的水分、汁液不會(huì)流失，在這樣的低溫下，微生物基本上不會(huì)繁殖，食品的安全有了保證。使用液氮速凍機(jī)速凍食品的原因是：液氮速凍機(jī)中以液氮作為冷凍和冷卻媒介環(huán)保、經(jīng)濟(jì)，不會(huì)對(duì)食品造成影響，保存食品原有品質(zhì)，減少細(xì)...
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1-13超深冷箱具有高效，結(jié)構(gòu)緊湊，適用于多相流等特點(diǎn)，但其流道小，易堵塞，不耐腐蝕。在使用中要注意入口流體的組分和純度，在入口按設(shè)計(jì)要求安裝一定目數(shù)的過濾網(wǎng)或過濾器；并在超深冷箱進(jìn)出口安裝精密壓力表，定期監(jiān)測(cè)，當(dāng)壓差增大到一定程度時(shí)即需要將冷箱切出清理濾網(wǎng)，或者需要注入甲醇等物質(zhì)解凍。超深冷箱是一組高效、絕熱保冷的低溫?fù)Q熱設(shè)備。在深冷分離過程中經(jīng)常采用，如在石油裂解氣的深冷分離過程中就采用在-100~-140℃左右工作的冷箱。它由結(jié)構(gòu)緊湊的高效板式換熱器和氣液分離器所組成。因?yàn)榈蜏?..
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1-10紫外光耐氣候試驗(yàn)箱采用熒光紫外燈為光源，通過模擬自然陽光中的紫外輻射和冷凝，對(duì)材料進(jìn)行加速耐候性試驗(yàn)，以獲得材料耐候性的結(jié)果?？赡M自然氣候中的紫外、雨淋、高溫、高濕、凝露、黑暗等環(huán)境條件，通過重現(xiàn)這些條件，合并成一個(gè)循環(huán)，并讓它自動(dòng)執(zhí)行完成循環(huán)次數(shù)。ZN-P紫外光耐氣候試驗(yàn)箱適用于非金屬材料的耐陽光和人工光源的老化試驗(yàn)。該設(shè)備的特性如下所示：1、箱體采用數(shù)控機(jī)床加工成型，造型美觀大方，箱蓋為雙向翻蓋式，操作簡便；2、輻射計(jì)探頭采用固定式，無須每次裝卸；3、采用黑色鋁板連接溫...
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1-9隨著我國的科技發(fā)展，液氮深冷技術(shù)也得到了一個(gè)質(zhì)的飛躍。此時(shí)，液氮深冷箱逐漸進(jìn)入人們的視野，由于液氮浸泡式冷處理無法控制溫度，對(duì)于大多數(shù)材料來說都不適合，而液氮深冷箱可以程序化控制溫度，時(shí)間段，記憶工藝等，受到越來越多客戶的青睞與歡迎。對(duì)于液氮深冷箱來說，也有很多人比較好奇，它的原理結(jié)構(gòu)是怎樣的？液氮深冷箱結(jié)構(gòu)組成:液氮深冷箱主要由液氮貯罐，調(diào)壓保護(hù)裝置、電控柜、深冷柜、換熱器、保溫裝置、電動(dòng)眥循環(huán)風(fēng)扇，凋溫裝置等組成。液氮深冷箱設(shè)備以液氪作為冷源。液氮存放在低溫液體貯罐內(nèi)，使...
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